次の中から正解を一つ選んでください
- モルトに含まれる成分さえあれば熟成され、他に影響されない。
- モルトや樽、温度・湿度などいろいろな要素が絡み合って進行。
- 樽に詰め、長く保存されることでかんたんに熟成できる。
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答えは「
B
」
熟成はモルトに含まれる無数の微量成分や樽から溶出する糖、タンニン、リグニンなどの様々の物質、
空気中の酸素の反応などの要素が絡み合って進行します。樽の材質や温度、湿度によっても影響されます。
科学的には完全に解明しきれない部分も多く、ウイスキーの神秘的な部分です。
次の中から正解を一つ選んでください
- ラガービールは殺菌していないビールのこと。
- ラガーとは、本来ドイツ語で『貯蔵』を意味する。
- ラガーとは『生』の意味で貯蔵できないビール。
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答えは「
B
」
ラガーとは、本来ドイツ語で『貯蔵』を意味します。
ラガービールは、熟成の終わった後加熱殺菌して貯蔵できるようにしたもの。
次の中から正解を一つ選んでください
- 蒸留酒とは発酵させたものをさらに蒸留させた酒。
- ウイスキーやブランデーは醸造酒である。
- 蒸留酒は、日本酒やワインがこれに当たる。
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答えは「
A
」
醸造酒は原料を糖化、発酵、熟成させて作られる酒で、
アルコール度は低めで日本酒やワインがこれに当たる。
蒸留とは、発酵させたものをさらに蒸留（加熱して蒸発後、蒸気を冷やして液体にすること）させた酒のことで、
アルコール度も高い。ウイスキー、ブランデーなどがこれに当たる。